Привет, народ! Пытаюсь освоить жарку мяса, но каждый раз получается то сырое внутри, то горелое снаружи. Вот вчера тушила курицу, пробовала подрумянить на сковородке перед тушением – получился какой-то странный результат. Подскажите, пожалуйста, какие самые главные ошибки при жарке делаем мы, новички? Нужен совет бывалых, чтобы не бояться больше плиты

В последнее время столько развелось всяких кулинарных студий, предлагающих мастер-классы. Ну типа, сходить, посмотреть, как там шеф колдует над каким-нибудь изысканным блюдом, а потом и самому попробовать. Красиво, да. Но вот реально ли это помогает научиться готовить?

Я вот думаю, что зачастую это просто развлечение для выходного дня, особенно если речь идет о каких-то праздниках или тематических вечеринках. Да, ты получаешь какое-то новое блюдо в копилку рецептов, может, узнаешь пару трюков. Но потом, когда ты пытаешься повторить это дома, без помощи шефа и всей этой кулинарной атрибутики, часто получается совсем не то

Аргумент: все эти мастер-классы больше заточены под эффектность процесса, чем под реальное обучение. Нам показывают картинку, но не всегда глубоко объясняют *почему* так делается, какие есть подводные камни. А ведь кухня — это не только про рецепты, но и про понимание процессов.

А вы как думаете? Стоит ли тратить время и деньги на подобные мастер-классы, или лучше сосредоточиться на самостоятельной практике и изучении рецептов?

Ребят, привет! Решил тут поделиться, как я сам начинал свой путь в суповой теме. Короче, если вы думаете, что суп — это сложно, то это не совсем так. Ну, типа, главное — начать с основ.

Вот вам пара советов, чтоб не облажаться с первого раза:

• Начните с бульона. Это прям база. Не надо сразу в дорогие кулинарные студии бежать. Просто возьмите курицу (можно ножки или спинки, они дешевле), луковицу, морковку, пару стеблей сельдерея (если есть), лавровый лист, пару горошин перца. Залейте водой и варите на медленном огне часа полтора-два. Потом процедите. Вот у вас и основа для кучи супов.
• Базовые овощи. Картошка, морковка, лук — это три кита. Научитесь их правильно нарезать. Картошку кубиком, морковку соломкой или кубиком, лук мелко. Это пригодится не только для супов.
• Первый суп — простой. Ну типа, куриный суп с вермишелью или картофельный суп. Не надо заморачиваться со сложными рецептами сразу. Попробуйте что-то простое, чтоб понять принцип
• Не бойтесь экспериментировать. Ну, типа, добавили чуть больше зелени? Круто! Решили попробовать с другим бульоном? Отлично! Главное — не бояться.
• Инструменты. Хороший нож — это важно. И доска. Больше ничего супер-специального на первых порах не надо.

Не слушайте тех, кто говорит, что без дорогих мастер-классы ничего не получится. Все эти инфоцыгане, прости Господи. На Ютубе полно бесплатных уроков. Ну и тут на форуме тоже можно найти много полезного. Лично я так и учился, пока не дошел до более сложных вещей

Так, народ, нужна ваша коллективная мудрость. В последнее время прям напасть какая-то – все эти известные шеф-повара, у которых есть свои кулинарные школы и студии, наперебой предлагают онлайн-курсы. Цены, конечно, кусаются. Есть те, кто реально пробовал? Вот реально стоит своих денег такое обучение?

Я вот смотрю на курс от такого-то известного кондитера – там про всякие муссовые торты, зеркальную глазурь, декор. Звучит красиво, и обещают золотые горы. Но с другой стороны, ведь в интернете и так полно бесплатных мастер-классов, да и книги есть. А тут надо выложить приличную сумму. Кто-нибудь уже отважился на такой шаг? Расскажите, пожалуйста, плюсы и минусы. Может, есть какие-то секреты, которые действительно только на таких курсах раскрывают? Интересно ваше мнение!

Привет всем! Вот что я думаю. У нас в Нижнем Новгороде столько любителей готовить, столько рецептов всяких разных обсуждается, а вот куда пойти, чтобы научиться чему-то новому, кроме как сидеть дома и смотреть Ютуб? Я про профессиональные мастер-классы, где есть хороший шеф, нормальное оборудование и атмосфера.

Было бы здорово, если бы открылась какая-нибудь классная кулинарная студия, где можно было бы регулярно посещать занятия. Не только по праздникам, а просто так, для души. Например, по выпечке, или по мясным блюдам, или даже по молекулярной кухне – почему нет? Уверен, что отбоя от желающих не было бы. А вы как считаете?

Ну вот опять! Идем в кафе, заказываем мохито. И каждый раз одно и то же – гора мяты, куча льда и приторный сахарный сироп. Да, вкусно, но сколько же там сахара! Я понимаю, что это классика, но неужели нет других вариантов?

Может, кто-то знает, как сделать мохито менее сладким, но при этом сохранить его освежающий вкус? Или, может, есть какие-то альтернативные рецепты, которые тоже на основе рома и мяты, но без такого количества сахара? Поделитесь, пожалуйста!

Привет всем! Собираемся с подругой отметить др в июле, и хотим пойти куда-нибудь на кулинарный мастер-класс. Может, кто-то знает хорошие места в Нижнем Новгороде? Желательно что-то интересное, не банальная пицца или паста. Может, азиатская кухня, или выпечка какая-нибудь экзотическая? Или даже коктейли? Буду рада любым ссылкам и отзывам! Спасибо!

Я вот думаю, стоит ли оно того – эти дорогие онлайн-курсы от именитых поваров. С одной стороны, вроде как учишься у лучших, видишь их технику изнутри. А с другой – информации сейчас столько в интернете, что можно и бесплатно научиться. Смотришь, как тот же Гордон Рамзи что-то готовит, и вроде все понятно. Ну да, с ним лично не поговоришь, но разве это критично для выпечки того же хлеба? Короче, мое мнение – для базовых вещей это избыточно, а вот для каких-то уникальных техник – может быть. Но опять же, где гарантия, что именно этот курс откроет тебе что-то новое, а не просто перескажет ту же информацию с Ютуба? А вы как думаете? Стоит ли тратить деньги на именитых шефов или лучше искать бесплатные ресурсы?

Лето – это время выездов на природу! Хочется, чтобы и еда была вкусной, и готовить ее было удобно. Предлагаю подборку идей для отличного пикника.

• Закуски: Мини-шашлычки из овощей и сыра, рулетики из лаваша с разными начинками (курица, зелень, сыр), фриттата или киш с собой. Все это удобно брать и есть на ходу.
• Основное блюдо: Если есть возможность развести огонь, то шашлык или люля-кебаб – классика. Если нет, можно приготовить заранее куриные бедрышки в духовке или сделать холодные бутерброды с ростбифом.
• Салаты: Лучше выбирать те, где нет майонеза, чтобы они не испортились на жаре. Овощные салаты с легкой заправкой, паста-салат, салат с киноа.
• Напитки: Домашний лимонад, морсы, холодный чай. Не забудьте про воду!
• Лайфхаки: Заморозьте бутылки с водой, они будут служить как хладоэлементы, а потом их можно пить. Используйте термосумки. Все нарезайте и готовьте дома, на месте останется только собрать.

Секрет хорошего пикника – продуманность деталей и простота. Тогда отдых будет в удовольствие!

На прошлой неделе мне посчастливилось побывать на мастер-классе по итальянской кухне в одной из кулинарных студий нашего города. Честно говоря, шла с некоторым скепсисом: думала, что это скорее для развлечения, чем для реального обучения. Но мои ожидания превзошли себя!

Что понравилось:

• Атмосфера: Очень уютно, красиво оформлено, никакой суеты.
• Преподаватель: Шеф-повар был просто великолепен! Рассказал много нюансов, ответил на все вопросы, показал техники так, что хотелось сразу же бежать домой и повторять.
• Практика: Мы готовили сами под его чутким руководством. Это совсем не то, что смотреть видео.
• Результат: В конце мы все вместе ели то, что приготовили. Это было невероятно вкусно!

Что можно улучшить (имхо): Возможно, стоило бы добавить больше времени на разбор конкретных праздничных блюд, так как мы готовили скорее повседневные варианты. Но это мелочь

Итог: Я определенно рекомендую посетить кулинарные мастер-классы, особенно если вы новичок или хотите попробовать что-то новое. Это отличный опыт, который дает не только знания, но и кучу положительных эмоций. Планирую теперь попасть на мастер-класс по выпечке хлеба!