Ну, в общем, решил я тут поэкспериментировать. Сыр захотелось домашний, такой, знаете, без всякой химии. Нашел в интернете какой-то ультра-простой рецепт: молоко, кефир, яйца, соль. Думал, сейчас как насыплю все в кастрюлю, доведу до кипения, отожму через марлю – и вуаля, сыр готов!

Ага, конечно. В итоге получил какую-то странную творожистую массу, которая больше походила на испорченную яичницу, чем на сыр. Жидкая, безвкусная, и главное – совсем не сыр. Я перечитал рецепт раз десять, все делал вроде бы правильно. Может, молоко было не то? Или кефир? Или просто руки не из того места растут? В общем, эксперимент провалился с треском. Теперь думаю, может, ну его, этот домашний сыр, и купить в магазине?

Короче, народ, история для вас. Решил я тут, значит, проявить себя как истинный экспериментатор и приготовить домашний сыр. Нашел где-то в сети рецепт, выглядело все просто — молоко, сычужный фермент, соль. Ну, думаю, справлюсь. Купил все, начал процесс. Молоко нагрел, фермент добавил, ждал, пока свернется. Свернулось, отлично! Начал отжимать сыворотку. Тут-то и начались приключения. Форма у меня была какая-то самодельная, из дуршлага и марли. И вот, значит, отжимаю я эту массу, а она предательски проскальзывает сквозь марлю. Получилось такое… ну, типа, творожно-резиновое нечто.

Потом решил под пресс поставить, чтобы форму держало. Поставил банку с водой. Утром открываю – а сыр весь какой-то кривоватый, и сыворотка опять натекла. На вкус, кстати, тоже не фонтан. Соленый какой-то и пресный одновременно. Имхо, дело было в ферменте, или в марке молока, или в моей криворукости, ахах. В общем, первый опыт был, скажем так, провальный. Теперь думаю, может, стоит попробовать еще раз, но с нормальной формой и, возможно, другим рецептом. Или вообще забить на сыр и заняться чем-то попроще, вроде выпечки.