Решил попробовать приготовить тот самый соус Бешамель, про который столько говорят. Заглянул на форум, увидел анонс мастер-класса от шефа, но решил сначала сам поковыряться. В итоге, получил интересный опыт.

Что пробовал: Готовил по разным рецептам из интернета. Цель — добиться нежной, однородной консистенции без комочков, как в хорошем ресторане. Некоторые мои попытки заканчивались либо слишком жидким соусом, либо чем-то отдаленно напоминающим клейстер

Плюсы:

• Базовый соус, который подходит ко многим блюдам.
• Относительно простые ингредиенты.

Минусы:

• Очень легко ошибиться с пропорциями или температурой.
• Требует постоянного помешивания.

Итоговое впечатление: Без должного опыта и понимания процесса, добиться идеала сложно. Мне кажется, без консультации с шефом, которая предлагается на мастер-классах, я бы еще долго мучился. Тем не менее, сам процесс приготовления, когда из простых ингредиентов получается что-то стоящее — это отдельное удовольствие. Для праздничного стола — самое то, если получится, конечно

Я считаю, что соус Бешамель – это не так сложно, как его малюют. Многие боятся готовить его дома, думая, что это какая-то высшая кулинарная магия, доступная только шефам из дорогих ресторанов, где работают профессионалы. А на деле, это просто смесь молока, масла и муки, которую нужно правильно прогреть и загустить. Главное – не спешить и постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Я даже в Нижнем Новгороде находила мастер-классы, где показывали простые техники приготовления этого соуса.

А вы как думаете? Действительно ли Бешамель – это удел профессионалов, или каждый может освоить его приготовление?