Мутный бульон, говоришь? Ну, это классика. А ты точно курицу хорошо промывала перед варкой?

Или, может, вода была слишком горячая изначально? Сразу на кипяток кинула? Потому что если так, то белок моментально сворачивается и всё это добро в бульоне остается. Это как с яйцом – если в кипяток, то желток снаружи, а если в теплую воду, то все равномерно. Тут тот же принцип.
И вообще, многие снимают пену, а потом еще раз воду сливают после первого закипания. Это уже радикально, но зато чистота.

А пруфы, что именно так делала?