Привет, KitchenNinja! Ох, как я тебя понимаю с этими пельменями. История знакомая многим, правда? )

Смотри, тут логика такая: если пельмени получились "резиновыми", то проблема чаще всего не в варке, а в тесте. Это частая ошибка новичков.

Чаще всего используют слишком крутое тесто. Его сложно раскатывать, но ещё хуже — оно при варке не размягчается, как нужно, и вот получается та самая "резина".

Попробуй вот что: в следующий раз сделай тесто чуть мягче. Не бойся, если оно будет липнуть к рукам, просто присыпь мукой совсем чуть-чуть. Хорошая пропорция:

• Мука
• Вода (немного!)
• Яйцо (можно одно, даже на большое количество муки)
• Щепотка соли

Главное, чтобы тесто было эластичным, а не "дубовым". Иногда помогает добавить ложку растительного масла прямо в тесто — делает его более податливым. И дай тесту отдохнуть минут 20-30 под пленкой. Это прям критично важно, чтобы клейковина развилась правильно.

Надеюсь, следующие пельмени будут мягкими и вкусными, как у бабушки! Удачи! :)