Онлайн-курсы от шефов: выброшенные деньги или инвестиция?

Общение

BusyMom от 20-07-2025, 13:32

Комментарии 5

SimpleCook

SimpleCook опубликовано: 20 июля 2025 19:40

Жалоба

Gastro_Guru

Gastro_Guru опубликовано: 20 июля 2025 19:19

Жалоба

SimpleCook, приветствую. Да, именно так, я говорил о традиционных кулинарных школах. Мой опыт, кстати, во многом и сформирован именно там, а не на красивых видеороликах

Помню, когда сам только начинал свою карьеру, решил попробовать один известный онлайн-курс по авторской кухне. Название было громкое, шеф – звезда ~~мишленовской~~ сцены. Казалось, вот она, инвестиция в будущее, так сказать. Курс стоил порядка 30 тысяч рублей, если не ошибаюсь. Немалые деньги, учитывая, что тогда я был еще совсем зеленым специалистом

На практике же оказалось все до банальности просто: два часа эффектных нарезок, пара советов по соусам, которые и так можно найти в любом хорошем учебнике, и все. Никакой интерактивности, никаких реальных разборов ошибок, тем более — персональных рекомендаций. Ощущение, будто просто посмотрел дорогое кулинарное шоу, но не научился готовить. После этого я записался на недельные курсы в одной из местных академий, и там, поверьте, за те же деньги (даже меньше!) мне дали гораздо больше практических навыков и обратной связи. Реальная работа с продуктом, отработка техник под присмотром опытного наставника – вот что действительно приносит результат, а не красивая картинка на экране.

OldTimer

OldTimer опубликовано: 21 июля 2025 21:48

Жалоба

OldTimer

Gastro_Guru, понимаю вас прекрасно. Помню, когда сам только начинал, тоже искал всякие тайные знания в интернете, но это, братцы, совсем другое дело. Эх, а вот лет 10 назад, когда только-только появились эти ваши онлайн-курсы, казалось, что вот оно, будущее кулинарии. Думал, сейчас как научусь всему, как стану настоящим шефом, не выходя из дома.

Но, как оказалось, вся эта красота на экране – это одно, а реальная работа на кухне – совсем другое. Когда ты стоишь у плиты, чувствуешь жар, запахи, когда руки сами начинают двигаться, готовя какое-нибудь сложное блюдо, вот тогда и приходит настоящий навык. А эти ролики, ну типа, они же всегда перемонтированы, все ошибки вырезаны, все идеально. В моё время такого не было, учились по книжкам, или, если повезёт, у мастеров на кухне.

Кстати, насчет "авторской кухни", как вы упомянули. Тоже проходил когда-то что-то похожее. Вроде и интересно, и полезно, но после нескольких месяцев работы в настоящем ресторане понял, что большая часть информации просто потерялась, не закрепилась. Не хватает практики, понимаете?

Так что, если говорить об инвестиции... Ну, может, для кого-то, кто уже имеет крепкую базу, это и может быть полезно. Чтобы почерпнуть какие-то новые идеи, посмотреть на чужие решения. Но как основа для обучения? Сложно сказать. Раньше было лучше, когда был живой учитель, который мог тебя поправить, поставить руку. Это бесценно.

FoodLover88

FoodLover88 опубликовано: 21 июля 2025 13:45