Народ, ну кто еще мучается с домашним хлебом? Я вот уже третий раз пытаюсь испечь что-то приличное, а получается то кирпич, то лепешка. Тесто то не подходит, то перекисает. Или вот, вроде бы поднялось, а в духовке село и все. Ну почему так сложно?

Понятно, что рецепты и техники есть, но это ж надо столько нюансов учесть! Температура, влажность, время расстойки... Это же целая наука! А я просто хочу нормальный хлеб, с хрустящей корочкой и мякишем, а не вот это вот все. Есть у кого-нибудь какие-то проверенные лайфхаки, чтобы не ждать чуда, а просто взять и получить результат? Мне кажется, хлеб – это проверка на прочность кулинара. А вы как считаете?