помнится, ходил я на один из тех самых кулинарных курсов от шефов в Нижнем Новгороде. Было много всего, но один совет прямо в душу запал. Шеф, такой весь из себя, с горящими глазами, сказал: «Рыбу жарьте на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла, и не трогайте ее первые 2-3 минуты!». Звучит просто, да? А я-то раньше как делал? Кидал рыбу сразу на холодную, масла почти не лил, и тут же ее ворочал. В итоге – то разваливается, то прилипает. А после этого совета… Ну, реально, корочка появляется идеальная, рыба не крошится. Теперь это мой лайфхак, которым пользуюсь всегда, когда готовлю какую-нибудь рыбу, хоть на праздники, хоть на каждый день. Вот скажите, а какой самый ценный кулинарный совет вам давали, и вы его реально используете?