Мои эксперименты с су-видом: стоит ли овчинка выделки?
Решил тут недавно попробовать приготовить стейк методом су-вид. Купил всякие прибамбасы, посмотрел пару видео из кулинарных студий, типа «это ваш новый уровень». Ну, честно говоря, впечатления смешанные.
Что понравилось:
- Невероятная точность. Кусок мяса действительно прогрелся равномерно, никаких перепадов между краями и серединой. Если уж поставил 55 градусов, то получишь 55 градусов по всей толщине.
- Простота исполнения. После того, как вода нагрелась, можно особо не париться. Главное — правильно упаковать продукт.
Что не очень:
- Время. Ну, это долго. Пока вода нагреется, пока мясо там пролежит... Для быстрого ужина точно не вариант.
- Финишная обжарка. Без нее мясо выглядит как вареное, так что все равно приходится доставать сковородку. А это уже не просто «погрузил и забыл».
- Цена вопроса. Сам девайс, пакеты, вакууматор — все это недешево. Для редких экспериментов, возможно, перебор.
Итого: Если вы любите готовить стейки и хотите добиться идеальной прожарки, при этом не боитесь потратить время и деньги, то су-вид — это, конечно, круто. Для повседневной готовки, особенно если вы живете в Нижнем Новгороде и не планируете открывать ресторан, может быть, это излишество. А вы как думаете, друзья? Пробовали? Стоит ли ввязываться в это дело?
Комментарии 3
Посетители, находящиеся в группе Гости Kraken, не могут оставлять комментарии к данной публикации.