Ну, я взял свой любимый рецепт который проверен годами, и заменил сахар медом. Сначала все шло по плану, тесто получилось… необычное. Потом отправил его в духовку. И вот тут началось самое интересное. Печенье стало как-то иначе пропекаться, его аромат изменился, стал более насыщенным, медовым. А вкус… ну, скажем так, это уже не тот привычный вкус. Получилось довольно сладко, даже приторно, и текстура тоже изменилась – стало более рассыпчатое, что ли.

В общем, имхо, эксперимент вышел неоднозначным. С одной стороны, новый вкус, интересный аромат. С другой – стало слишком сладко, и текстура уже не та. Может, нужно было пропорции менять или добавлять что-то еще? Вот сижу теперь, думаю, стоит ли продолжать такие эксперименты или лучше придерживаться проверенных рецептов.

Что получилось:

• Хрустящая, ароматная капуста с приятной кислинкой.
• Замечательная добавка к мясным блюдам и салатам
• Процесс оказался довольно увлекательным, хоть и требует терпения.

Минусы (ну куда без них):

• Первый раз было сложно угадать с солью и временем ферментации.

Впечатления: Я доволен! Это действительно интересный опыт, который открывает новые вкусовые горизонты. Планирую теперь попробовать ферментировать огурцы и морковь. Если кто-то тоже экспериментировал, делитесь своими находками!

Что понравилось:

• Невероятная точность. Кусок мяса действительно прогрелся равномерно, никаких перепадов между краями и серединой. Если уж поставил 55 градусов, то получишь 55 градусов по всей толщине.
• Простота исполнения. После того, как вода нагрелась, можно особо не париться. Главное — правильно упаковать продукт.

Что не очень:

• Время. Ну, это долго. Пока вода нагреется, пока мясо там пролежит... Для быстрого ужина точно не вариант.
• Финишная обжарка. Без нее мясо выглядит как вареное, так что все равно приходится доставать сковородку. А это уже не просто «погрузил и забыл».
• Цена вопроса. Сам девайс, пакеты, вакууматор — все это недешево. Для редких экспериментов, возможно, перебор.

Итого: Если вы любите готовить стейки и хотите добиться идеальной прожарки, при этом не боитесь потратить время и деньги, то су-вид — это, конечно, круто. Для повседневной готовки, особенно если вы живете в Нижнем Новгороде и не планируете открывать ресторан, может быть, это излишество. А вы как думаете, друзья? Пробовали? Стоит ли ввязываться в это дело?

Да, есть какие-то редкие случаи, когда действительно рождается что-то новое и гениальное, но это скорее исключение, чем правило. Для чего тогда эти бесконечные попытки изобрести велосипед? Может, лучше сосредоточиться на улучшении классики? Или на качественном исполнении тех же домашних лимонадов, например? А вы как думаете, стоит ли так рисковать?

Я считаю, что настоящая кулинария — это именно про такие эксперименты Не про слепое следование рецептам из модных журналов, а про поиск своих решений. Можно же взять обычную муку высшего сорта, добавить яйца, замесить крутое тесто. Потом, ну типа, раскатать его скалкой насколько хватит сил и сноровки. А потом нарезать, как получится. Главное – процесс!

А вы как думаете, стоит ли заморачиваться с домашней пастой, если можно купить готовую? Или в этом есть какая-то своя магия?

Ага, конечно. В итоге получил какую-то странную творожистую массу, которая больше походила на испорченную яичницу, чем на сыр. Жидкая, безвкусная, и главное – совсем не сыр. Я перечитал рецепт раз десять, все делал вроде бы правильно. Может, молоко было не то? Или кефир? Или просто руки не из того места растут? В общем, эксперимент провалился с треском. Теперь думаю, может, ну его, этот домашний сыр, и купить в магазине?